Почему мы плохо едим, много выбрасываем и почти не думаем об этом? Причин можно назвать много: от простой лени, неинформированности, до переизбытка информации; знания стало так много, оно иной раз такое сложное и так фрагментировано, что люди зачастую машут рукой на проблему и концентрируются на удовольствии. Удовольствие от еды  приносит моментальный эффект, и, по данным нескольких исследований, для большинства людей является наибольшим, если не единственным, источником радости в жизни. И это резко отличается от здорового питания с его отложенным эффектом, которое, помимо прочего, по причине частого и ложного использования потеряло чистоту и возможность быть легко понятым.  Как реакция на переизбыток информации, хорошо описанный Биллом Давидов в книге “Overconnected”, появляются такие книги, как «В защиту еды» и «Правила еды: руководство потребителя» Майкла Поллана, где автор честно пытается демистифицировать сложность понимания здоровой еды, сведя все к несложным правилам здорового питания; другой пример книги - попытки перехода на «язык пальцев»: «Планирование размера порции» Линды Гессенхеймер, в частности автор связывает размер порции с размером кулака человека... Попытки достойны похвалы, но порой наивны, ведь... знаете что? Мы живём в 21 веке, и мы уже кое, что знаем о еде и, несмотря на то что, по словам того же Майкла Полланда,  мы находимся в самом начале пути понимания еды, мы уже знаем много больше, чем, кажется.